エコビレッジ・マキヨ・屋嘉田の環境教育プログラム 　　 （環境カウンセラー：仲西美佐子）　

観察会など自然の中に入るのは最大20人が1グループですが、複数グループ同時に実行することも可能です。
又、屋内での体験も少々人数を増やすことも可能です。

マキヨ・屋嘉田は恩納村の中央部58号線沿い5.000坪の敷地に、
環境を考える手助けのための建物 （水の流れのわかる石けん工房）
植物、有機農業の畑などがあります。ぜひご活用下さい。

本格沖縄そばを作る

薄力粉
灰汁
塩
打ち粉用粉
ダシ汁
トッピング用（ 三枚肉、 かまぼこ、 生姜、 ワケギ）

ボールに薄力粉を入れ灰汁と塩を加えて、よくこねる。
打ち粉をしながら麺棒で延ばす。
打ち粉をして屏風たたみにして、包丁で好みの幅に切る。
打ち粉をしながらほぐし、ちぢれさすために少々握る。
沸騰させた、たっぷりの湯で沖縄そばを湯でる。
ドンブリにそばと汁を入れ、肉・かまぼこ・生姜・ネギをのせる。

化石エネルギーの使用を少し減らす。 薪は再生可能なエネルギー源です。そんな薪を使うことはその廃棄物になるはずの灰も大切な資源になるのです。
例えば沖縄そばの材料、山菜のあく抜き、焼き物の釉薬、洗剤や肥料に使われ、循環型社会の中で大きな役目を果たしていました。

※化石エネルギーの使用を少し減らすことと沖縄そばとの関係
再生可能なエネルギーの薪を使うことは、その廃棄物になるはずの灰も大切な沖縄そばの材料になるのです。 巷の沖縄そばは灰の代わりに何を使っているのでしょう。灰は循環型社会の中で大切な役目をになっています。 畑の肥料・料理・物を洗う（せっけんなど）焼き物の釉薬・草木染めの媒染などに使われます。
なぜ、ゴミ焼却炉の灰は使えない毒物になったのでしょうか。 再生不可能な物を使って再利用できない物を作り滅びを待つのでしょか。少しでも化石エネルギーの使用を減らしていきたいものです。

野草料理

羊腸を水につけてもどしておく。
戻した洋腸をソーセージメーカーのノズルに水の中でセットする。
赤みと脂身を別にミンチする。
塩・コショウ・香辛料を混ぜておいて、ミンチした赤み肉に粘りが出るよう混ぜ込む。
脂身が溶けないように適宜氷を入れながら赤み肉といっしょに混ぜる。
片栗粉を混ぜ込んでソーセージメーカーに詰めて、ノズルをセットする。
ノズルの先の洋腸を結び、腸にミンチした肉をつめる。
最後を結んで2本リングにして整形し、ゆでてできあがり。

サーターアンダギー（沖縄ドーナツ）
お祝い事に欠かせないお菓子
自然卵を使う（吟味されたエサ・たっぷりの野草で育てた鶏卵）はじける幸せを味わう。

海から生まれたヤドカリは岸辺に実ったアダンで育ち、海岸のおそうじをして海も豊かにする。
大潮の夜ニライカナイへ旅発つ。
夕暮れどき、ヤドカリと遊ぶ。

草木
鍋
ビニール手袋
箸
染める布（ハンカチ）

1.ハンカチの同量以上の染料と水を鍋に入れ、煮出す。
2.布巾でこしてハンカチが泳ぐほど染液を準備する。
3.ハンカチをよく絞り、染液の中に入れ、むらにならないようによくかきまわす。
4.ハンカチを軽く絞って水洗いする。
5.ハンカチの重さの20〜50％で濃いめの媒染剤をつくり、時々かき混ぜながら浸す。
6.媒染後、水洗いする。
7.水洗いしたハンカチは再び染液につけて始めと同じ要領で加熱染色する。
8.この行程を繰り返し、最後の水洗いはしっかりやる。
9.乾かしてできあがり
木綿の草木染めは、絹や羊毛にくらべてむつかしいけど、絹とは異なる発色が楽しめます。
媒染も石灰・灰・酢につけた鉄や銅など自分で作れます。